Per continuare col verde...
... oggi ho comprato gli spinaci freschi ...
... per fare una bella frittata con spinaci e pancetta!
Niente di complicato - seguo la ricetta classica (liberamente tratta da Uova & co, Luxury books):
6 uova da sbattere brevemente e condire con sale e pepe.
Un cucchiaio d'olio d'oliva da scaldare in una padella da 24cm.
125g di pancetta affumicata tagliata a dadini da cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti.
4 cipollotti affettati e uno spicchio d'aglio tritato, da aggiungere alla pancetta.
175g di spinacini da unire al resto e lasciar cuocere per 3-4 minuti.
Infine si aggiungono le uova, una breve mescolata, cottura di 8 minuti e si rigira.